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商品のこだわり
アンカー 1
特 長
信州のそばの美味しさは、そばの育つ気候風土にあります。
当店では地元の荒廃遊休地をゼロから開墾し、そばの栽培から石臼挽きの製粉までを行っている
「農業生産法人 かまくらや」と提携して、そばの開発に取り組んでおります。
こうして 手間ひまかけて育ててきた自家農園のそばの実を100％使用したそば粉を使用し製麺しておりますので、
そば粉本来の風味豊かなのど越しの良いおそばを提供させていただいております。
弊社は信州そば専門工房として松本市女鳥羽で昭和23年に創業し、以来、本物のおいしいそばを目指し努力を重ねてまいりました。
昭和23年よりそば専門工房として営業をしておりますが、麺加工の前身は生糸を紡ぐ製糸業でした。時代の移り変わりの中、食糧政策で乾麺を作ることを奨励されました。
しかし、やはりそこは信州という土地柄に合った食品を手掛けていきたいという思いから、乾麺からそば中心の製麺へと変わっていきました。
時代の変化とともに食生活や嗜好品は変わっています。しかし、古くからある日本の食材に対する日本人の味覚は変わらないのではないかと思います。そばは日本の伝統の味です。昔から食べなれた味をこれからも守り続け、より多くの皆様に信州そばの美味しさをご賞味いただければ幸いです。
表彰
弊社のそばの味が評価されて信州そば品評会に於いて、賞を受賞させていただきました。
■昭和30年9月28日 長野県知事賞
■昭和31年9月27日 食糧庁長官賞
■平成26年12月9日 農林水産省食糧産業局長賞
■平成27年12月4日 農林水産省食糧産業局長賞
■平成28年12月2日 農林水産省食糧産業局長賞
■平成29年12月6日 長野県知事賞（自家農園のおいしいそば）
■令和元年12月4日 長野県知事賞（自家農園のおいしいそば）
■令和2年12月10日 長野県知事賞（自家農園のおいしいそば）
その他数々の賞を受賞させていただきました。
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